Эспарцет – ценная многолетняя культура для пчеловодства. Многолетнее кормовое растение семейства бобовых, в длину вырастает до метра. Растение отличается прекрасной засухоустойчивостью. Пчелы охотно посещают растения для сбора нектара и пыльцы. Стебель слабооблиственный, прямой, с прикорневой розеткой непарноперистых листьев. Стеблевые листья непарноперистосложные с 28 листочками (или менее). Цветки розовые или красные, собраны в коническую кисть.

Медопродуктивность эспарцета составляет более 300-500 кг/га. Время цветения выпадает, обычно на конец эспарцетмая, начало июня и продолжается чуть меньше месяца. Это очень важно, потому что в этот период обычно другие виды взятка отсутствуют.

Полученный мёд имеет отличные вкусовые и лечебные качества. Мед светло-янтарный, прозрачный, ароматный и приятный на вкус, засахаривается не скоро, в севшем виде он представляет белую твердую массу с кремовым оттенком, напоминающую по виду сало.